Các món Ghẹ

03 12 Viết bởi  Category Hải sản Hits 3356
Ratting:
(0 bỏ phiếu)

Ghẹ là một đặc sản biển nổi tiếng ở các vùng ven biển. Ghẹ giống như cua biển, nhưng mỏng mảnh hơn, vỏ mềm, mình hơi dẹp. Có hai loại ghẹ chính là ghẹ hoa và ghẹ xanh

Ghẹ mua về tháo dây, rửa sạch, cho vào nồi, đổ chừng một lon bia với củ sả đập giập. Càng, ngoe của ghẹ được ràng, buộc bằng dây thun cho gọn để hấp một lúc được nhiều con. Hấp vài phút mai ghẹ chuyển sang màu vàng sậm, thì ghẹ đã chín tới. Ghẹ lớn có thể đặt vào mỗi đĩa một con, nhỏ sắp ra đĩa nhỏ. Ăn ghẹ chấm với tương ớt hoặc muối tiêu vắt chanh, thêm vài lát ớt tươi, cùng với rau xanh. Ghẹ hấp bia có màu vàng gạch, hương vị thơm lừng bia, củ sả, rất hấp dẫn...

Ghẹ hấp bia phải ăn lúc còn nóng. Thực khách dùng tay bóc mai, lộ ra tảng gạch chắc nịch, vàng ruộm, rồi bẻ thân ghẹ thành hai hoặc thành bốn miếng, gỡ ra những thớ thịt trắng muốt. Lấy muỗng nhỏ múc gạch, cho vào từng chén. Gạch béo ngậy cùng vị cay nhẹ của muối tiêu chanh, tương ớt, thấm tháp vào miệng lưỡi, ngây ngất tuyệt vời hương vị đặc trưng, ngọt ngào khó quên. Sau gạch là đến thịt ghẹ. Ăn ghẹ cũng là một nghệ thuật, thực khách phải từ tốn bóc yếm, bóp vỡ càng, gỡ thịt, nhấm nháp lai rai từ con này đến con khác. Đối với càng ghẹ lớn, thực khách dùng kìm bóp giập hai chiếc càng to, gỡ dần từng mảng vỏ, sau đó sẽ khối thịt nhỏ màu trắng hồng, chắc lẳn, ăn vào thơm, ngọt thấm dịu cả đầu lưỡi. Còn ngoe, chèo chỉ cần cắn giập là ăn được. Ăn ghẹ hấp bia, nhâm nhi với chút rượu đế ngon hoặc bia thì tuyệt hảo.

Ngoài ghẹ hấp bia, người ta còn chế biến ghẹ biển thành nhiều món độc đáo khác như: lẩu cháo ghẹ, ghẹ kho nghệ, ghẹ xào chua ngọt, ghẹ nướng lửa than...

Sửa lần cuối vào Chủ nhật, 08 Tháng 2 2015 11:00
Long Phụng

Nhà Hàng Hải Sản Long Phụng.Trên diện tích 5.000m2, Nhà hàng Long Phụng được thiết kế mang phong cách hiện đại, bao gồm: khu nhà hàng có quy mô lớn nhất TP. Tam Kỳ,

Website: nhahanglongphung.vn
Xem thêm trong thể loại này: « Tôm Hùm Hấp, Nướng